Ihr Hotel- oder Gastroprojekt: geprüft, bevor gebaut wird

Am Anfang steht die Zielgruppe: Wen wollen wir ansprechen – und wen bewusst nicht? Die Zielgruppen werden nach Frequenz und Umsatz gewichtet, denn nicht jede Gästegruppe ist für den Betrieb gleich wichtig. Darauf baut das Angebot auf, und daraus entsteht die Flächenplanung. Erst dann wird gerechnet: Was muss jedes Departement erwirtschaften, damit sich das Projekt trägt? Geht die Rechnung nicht auf, werden Angebot und Flächen angepasst, bis sie stimmt. Aus diesem Ergebnis entsteht die Bestellgrundlage – und erst mit ihr geht es zum Architekten. Während der Planung vergleiche ich die Pläne laufend mit der Bestellgrundlage, damit das Projekt auf Kurs bleibt. Danach folgen Baubegleitung und Pre-Opening, bis der erste Gast eincheckt.

Ja. Bevor geplant wird, müssen Sie genau wissen, was Sie wollen. Dafür braucht es eine Bestellgrundlage, die festhält, was gebaut werden soll, und eine Wirtschaftlichkeitsberechnung, die zeigt, dass es sich rechnet. Erst wenn beides vorliegt, geht es zum Architekten. So plant er von Anfang an das Richtige, und teure Korrekturen bleiben aus. Diese Unterlagen dienen auch für Gespräche mit Bank und Geldgebern.

Die Bestellgrundlage, auch Anforderungskatalog genannt, hält fest, was gebaut werden soll, bevor der Architekt zu planen beginnt. Sie beschreibt Zielgruppe, Angebot, Räume, Flächen und betriebliche Abläufe, also was jedes Departement braucht, damit der Betrieb im Alltag funktioniert und sich rechnet. Grundlage dafür ist die Wirtschaftlichkeitsberechnung. Während der Planung dient die Bestellgrundlage als Massstab: Die Pläne werden laufend damit verglichen, damit das Projekt auf Kurs bleibt. Bei Bedarf erstelle ich sie nach den Vorgaben von HotellerieSuisse.

Je nach Projekt rund zwei bis drei Jahre vom Start bis zur Eröffnung. Dazu gehören Zielgruppen- und Angebotsdefinition, Wirtschaftlichkeitsberechnung, Bestellgrundlage, Planung, Bewilligungen, Bau und Pre-Opening. Je sorgfältiger die Grundlagen am Anfang erarbeitet werden, desto weniger Verzögerungen und Mehrkosten entstehen später.

Eine erste Machbarkeitsstudie ist ab ca. CHF 6'000.– (exkl. MwSt.) möglich. Die Begleitung eines ganzen Hotelprojekts – von der Bestellgrundlage über die Baubegleitung bis zum Pre-Opening – liegt je nach Umfang deutlich höher. Im kostenlosen Erstgespräch klären wir, was es braucht, und Sie erhalten danach eine fundierte Offerte mit Kosten und Timeline, auf Wunsch mit Kostendach.

Ja. Auf Basis von Benchmarkzahlen erstelle ich erste Ertragswertberechnungen und den Businessplan für Ihr Projekt. Damit unterstütze ich Sie anschliessend in den Gesprächen mit Bank, Investoren oder der Schweizerischen Gesellschaft für Hotelkredit (SGH).

Das Pre-Opening ist die Phase vor der Eröffnung, in der aus einem Gebäude ein funktionierender Betrieb wird: Team rekrutieren und schulen, Abläufe und Standards festlegen, Systeme einrichten, Lieferanten auswählen und den Verkauf starten. Damit am ersten Tag alles läuft, sollte es frühzeitig beginnen – je nach Grösse des Betriebs mehrere Monate vor der Eröffnung.

Ja. Machbarkeitsstudie, Wirtschaftlichkeitsberechnung und Bestellgrundlage erarbeite ich für Projekte in der ganzen Schweiz. Die Baubegleitung vor Ort übernehme ich in der ganzen Region Thunersee – von Thun bis Interlaken, an beiden Seeufern.